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Tag Archives: cocina asiática

Wok de setas y trigueros. Las claves de cómo cocinar al wok.

El wok es una sartén de fondo abombado típica de la cocina callejera del sureste asiático. Aunque en occidente se fabrican de todo tipo de materiales, los mejores  son el acero de carbono o en hierro fundido, ya que soportan mejor las altas temperaturas y mantienen el calor de forma uniforme. Su forma original es totalmente abombada y se cocina con ella mientras se agarra el mango con la mano, …Leer Más >>

Tartar de atún rojo con brotes de mi cosecha

Una de las cosas que más me gusta del tartar de atún rojo es que es un plato que bien vale para resolver una cena de entre semana como para presentar a tus invitados como un aperitivo de lo más chic. Se prepara en cinco minutos y…eso si…¡se acaba en pocos segundos! Habitualmente vemos el tartar picando la pieza en trozos más pequeños ,a semejanza del steak tartar. Lo cierto …Leer Más >>

Berenjenas Szechuan con arroz al aroma de jazmín

  Desde que probé estas berenjenas en el curso de cocina asiática al que asistí en mayo, tenía ganas de cocinarlas en casa para que las probase mi familia. Son un manjar, una auténtica delicia. Su nombre original es YUXIANG QIEZI o berenjenas al aroma de pescado, ya que se cocinan del mismo modo que éste. Sorprende sobre todo su cremosidad, fruto del modo en que se cocinan, tan distinto a cómo …Leer Más >>

Rollos frescos de ensalada {Goi Cuon} con salsa vietanamita {Nuoc Cham}

El fin de semana pasado asistí a dos talleres de cocina asiática impartidos por Alex Zurdo (Cuadernos de cocina oriental), en la bella escuela de La Cocina del muelle 3 de Bilbao. Estoy preparando un post para contaros con detalle lo que en él aprendí y disfruté, aunque el caso es que tengo tanto material que los días van pasando sin que pueda terminarlo, pero no sin que ya haya …Leer Más >>

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