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Tag Archives: cremas y sopas

Gazpacho verde. Receta del libro Crudo

El verano ha empezado con buen pie en el norte. Tiempazo, buena temperatura en el mar y playas -aún- semivacías, ¿se puede pedir más? …Bueno, estar ya de vacaciones sería lo más, pero en compensación tenemos la jornada intensiva que tampoco está nada mal. Me encanta esta época que comienza, porque paso más tiempo con mi familia y mis amigos de toda la vida. Solemos ir al muelle o a …Leer Más >>

Crema de hongos y setas de temporada para Claudia and Julia

Conozco a poca gente….corrijo, no conozco a nadie a quien no se le enciendan los ojillos al pensar en boletus. Desde luego en casa tienen un éxito increíble, nos gustan de mil maneras y si, lo confieso, siempre, siempre diezmamos la cantidad antes de cocinarlos, porque crudos también están deliciosos. La pureza del aroma a tierra y humedad que desprenden los hace del todo irresistibles. Así que hoy estas setas …Leer Más >>

Crema de calabaza asada y mi visita a Le Cordon Bleu Madrid de la mano de Hola

La cremosidad de una buena calabaza, de la variedad butternut o potimarrón, es la clave del éxito de esta receta de crema de calabaza asada, junto con una elaboración delicada y pausada. Se trata de un plato de slow food en toda regla, tan versátil y completo que puede hacer las veces de aperitivo hasta plato único, únicamente  en función de la cantidad que degustemos.  Lentamente y con suavidad lo …Leer Más >>

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