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Tag Archives: de cuchara

Calabaza asada rellena, un plato elegante y delicioso

He de confesar que éste es una de mis platos favoritos,  tan sencillo como sabroso y delicado. La calabaza potimarrón es  tan increíblemente cremosa que convierte una calabaza asada rellena en toda una celebración para el paladar y el relleno de arroz o quinoa resultan perfectos. El relleno de arroz es súper sabroso, ideal para un plato comfortable en los días fríos de invierno. El relleno de quinoa aporta textura …Leer Más >>

Crema de hongos y setas de temporada para Claudia and Julia

Conozco a poca gente….corrijo, no conozco a nadie a quien no se le enciendan los ojillos al pensar en boletus. Desde luego en casa tienen un éxito increíble, nos gustan de mil maneras y si, lo confieso, siempre, siempre diezmamos la cantidad antes de cocinarlos, porque crudos también están deliciosos. La pureza del aroma a tierra y humedad que desprenden los hace del todo irresistibles. Así que hoy estas setas …Leer Más >>

Crema de calabaza asada y mi visita a Le Cordon Bleu Madrid de la mano de Hola

La cremosidad de una buena calabaza, de la variedad butternut o potimarrón, es la clave del éxito de esta receta de crema de calabaza asada, junto con una elaboración delicada y pausada. Se trata de un plato de slow food en toda regla, tan versátil y completo que puede hacer las veces de aperitivo hasta plato único, únicamente  en función de la cantidad que degustemos.  Lentamente y con suavidad lo …Leer Más >>

Cassoulet

  Es curioso como a menudo tendemos a idealizar tiempo pasados, sin pensar que en los venideros recordaremos el presente con similar nostalgia. Cuando hace unas semanas supe que Whole Kitchen en su propuesta salada del mes de noviembre nos invitaba a preparar un clásico de la cocina francesa, Cassoulet, inmediatamente me vino a la memoria uno de los libros de mi wish-list, “El arte de la cocina francesa”, escrito …Leer Más >>

Porrusalda

Siiii, es tiempo de puerros y de platos con cuchara. Al menos por aquí, llueve de lo lindo y las temperaturas han empezado a bajar, tampoco muchísimo, pero sí lo suficiente para disfrutar de cremas, sopas, platos de horno… Me he criado comiendo porrusalda (sopa de puerros en Euskera), su caldo sabroso y templado aún me retrotrae  a la época de colegio, cuando llegaba a casa al mediodía con un …Leer Más >>

Salsa de tomate casera

  Si has descubierto hace poco que hacer unos pimientos asados como los que hacía tu madre no es tan difícil como pensabas, te recomiendo que continúes con el “do it yourself” con la salsa de tomate. Antes siempre compraba salsa de bote, porque pensaba que hacerla en casa era algo muy trabajoso, hasta que un día por fin me animé y ya no hemos vuelto a comprar uno. El sabor es incomparable y no requiere nada de esfuerzo…algo …Leer Más >>

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