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Tag Archives: eventos

La temporada de hongos y un suculento paseo por Laida

Hace apenas unos días que celebraron en el bar Atxarre de la playa de Laida, un homenaje a la temporada de hongos. Boletus, cantharelus, trompetas de los muertos…e infinidad de setas silvestres de diferentes tipos recolectadas por ellos mismos, se cocinaron ese día, creando una variedad de más de 100 pinchos diferentes, a cada cual más suculento y creativo, en lo que ellos llaman el “Perretxiko eguna”. No sé a vosotros, …Leer Más >>

Crema de calabaza asada y mi visita a Le Cordon Bleu Madrid de la mano de Hola

La cremosidad de una buena calabaza, de la variedad butternut o potimarrón, es la clave del éxito de esta receta de crema de calabaza asada, junto con una elaboración delicada y pausada. Se trata de un plato de slow food en toda regla, tan versátil y completo que puede hacer las veces de aperitivo hasta plato único, únicamente  en función de la cantidad que degustemos.  Lentamente y con suavidad lo …Leer Más >>

Del atún rojo del mediterráneo, los productos locales y la cocina de autor

Barcelona, once de julio. Es agradable sacudirse las gotas bilbaínas para aterrizar en una soleadísima Barcelona, que apenas estrenaba el verano según contaban los locales. ¿El objetivo del viaje? Principalmente conocer y degustar el atún rojo que Grup Balfegó pesca en el mar mediterráneo  desde hace cinco generaciones y que Genuinus comercializa a través de su tienda on line. Paolo Casagrande y su equipo de cocina del Restaurante Lasarte de Martín Berasategui, …Leer Más >>

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