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Tag Archives: recetas de temporada

Ensalada de habas y guisantes con queso fresco, la primavera está aquí

La llegada de las habas y los guisantes frescos a los mercados es para mí un símbolo inequívoco de la primavera. Realmente es una de los pocos alimentos frescos del que aún se respeta la temporada. Desconozco el motivo, seguramente su cultivo fuera de ella sea difícil o probablemente poco rentable, así que  mira, estamos de suerte, ya que el periodo en el que podemos disfrutar de ellas es corto, pero en …Leer Más >>

Guisantes lágrima al vapor con chalota confitada y huevo

  Los guisantes lágrima son uno de esos productos de los que hay que probar si o si…claro que la cosa está difícil, lo reconozco. Además de ser el fruto de una cosecha muy limitada y difícil de conseguir, su precio puede disuadirnos. Si bien os aseguro que merece la pena darse el capricho alguna vez, al menos probarlos. Se trata de un guisante muy pequeño y de textura crujiente, …Leer Más >>

Berenjenas asadas con especias. Servidas enteras y en crema al estilo “baba ghanoush”

Me encanta cuando las estaciones sigue su hoja de ruta. Cuando en verano hace calor y en otoño el tiempo se revuelve. No me quejo si llueve en octubre, en Bilbao, es lo que toca. Y este otoño no podía haber comenzado mejor para mi. Paisajes llenos de matices verdes, rojizos y dorados y unas temperaturas que invitan a encender el horno y aromatizar el hogar. A ponerlo a tono. …Leer Más >>

Revuelto de setas y gambas, un sencillo manjar para celebrar que soy #blogueracocinera

Hace una semana que recibí la gran noticia: BECAUSE ha sido seleccionado por los Blogueros cocineros de Canal Cocina como el MEJOR BLOG DE COCINA 2015.  ¡¡No sabéis qué emoción cuando abrí el correo!! Quería ponerme a saltar y gritar de alegría, a dar un achuchón a los compañeros blogueros que han seleccionado mi blog, a Canal cocina por hacerlo posible, a vosotros que me leéis, a los que me siguen en las …Leer Más >>

Receta de salsa passata, a mi manera

En las puertas del primer fin de semana de otoño y después de una semana en la que la lluvia nos ha vuelto a visitar con ganas, al menos por estos lares, qué mejor que planear un poco de slow cooking para estos días de descanso. Os dejo la receta de la salsa de tomate que más preparo últimamente, la salsa passata, o al menos mi versión de ella. Se trata …Leer Más >>

Gazpacho verde. Receta del libro Crudo

El verano ha empezado con buen pie en el norte. Tiempazo, buena temperatura en el mar y playas -aún- semivacías, ¿se puede pedir más? …Bueno, estar ya de vacaciones sería lo más, pero en compensación tenemos la jornada intensiva que tampoco está nada mal. Me encanta esta época que comienza, porque paso más tiempo con mi familia y mis amigos de toda la vida. Solemos ir al muelle o a …Leer Más >>

Ensalada de calabacín y langostinos con salsa verde

Algo nuevo (la espátula de madera, un regalo recién llegado de Indonesia), algo viejo (la fuente de porcelana inglesa) y algo azul (mi trapo vaquero)… De esta guisa me ha parecido adecuado representar esta ensalada de calabacín y langostinos, porque una vez que la pruebes, te querrás casar con ella. Con ingredientes asequibles y una preparación breve, es tan sabrosa y especial que seguro pasará a formar parte de tu …Leer Más >>

Acelgas de colores con arroz y sofrito de ajos

Hace unos meses publiqué una receta de quiche de acelgas y atún y me resultó curioso, por los comentarios que recibí en el blog y en las redes, comprobar que las acelgas es uno de esos alimentos que o lo amas o lo odias, como el queso azúl o la coliflor. No tenía esa sensación, porque en casa tiene mucha aceptación y para nosostros es como cualquier otra verdura. Si …Leer Más >>

Quiche de calabacín y queso feta. Aromatizar queso feta en aceite de oliva.

¡Lo que nos gustan las quiches en casa! Esa base firme y ligeramente crujiente, junto con la variedad de rellenos que admite, hace de la quiche un plato que siempre nos sorprende y nos apetece. Disfrutamos de esta quiche de calabacín y queso feta un domingo…un poco tarde, lo reconozco. Entraba una preciosa luz dorada por las ventanas que provocó una espontánea sesión de fotos que no tenía previsto. Había …Leer Más >>

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