Go to Top

Tag Archives

Tag Archives: verduras

Calabaza asada rellena, un plato elegante y delicioso

He de confesar que éste es una de mis platos favoritos,  tan sencillo como sabroso y delicado. La calabaza potimarrón es  tan increíblemente cremosa que convierte una calabaza asada rellena en toda una celebración para el paladar y el relleno de arroz o quinoa resultan perfectos. El relleno de arroz es súper sabroso, ideal para un plato comfortable en los días fríos de invierno. El relleno de quinoa aporta textura …Leer Más >>

Guisantes lágrima al vapor con chalota confitada y huevo

  Los guisantes lágrima son uno de esos productos de los que hay que probar si o si…claro que la cosa está difícil, lo reconozco. Además de ser el fruto de una cosecha muy limitada y difícil de conseguir, su precio puede disuadirnos. Si bien os aseguro que merece la pena darse el capricho alguna vez, al menos probarlos. Se trata de un guisante muy pequeño y de textura crujiente, …Leer Más >>

Crema de hongos y setas de temporada para Claudia and Julia

Conozco a poca gente….corrijo, no conozco a nadie a quien no se le enciendan los ojillos al pensar en boletus. Desde luego en casa tienen un éxito increíble, nos gustan de mil maneras y si, lo confieso, siempre, siempre diezmamos la cantidad antes de cocinarlos, porque crudos también están deliciosos. La pureza del aroma a tierra y humedad que desprenden los hace del todo irresistibles. Así que hoy estas setas …Leer Más >>

Mozzarella di bufala rellena con tomates semisecos y berenjenas asadas

Entrado el otoño, empiezo a encender el horno y ya no paro. Es como una adicción el aroma de las verduras asadas, ¿no os pasa? ¿Cuántas veces leemos en entrevistas de famosos que dicen que su lugar favorito de casa es la cocina? Creo que es algo muy común entre nosotros, el que sintamos la cocina como un lugar entrañable y cálido, que la convierte en nuestro lugar favorito del …Leer Más >>

Crema de calabaza asada y mi visita a Le Cordon Bleu Madrid de la mano de Hola

La cremosidad de una buena calabaza, de la variedad butternut o potimarrón, es la clave del éxito de esta receta de crema de calabaza asada, junto con una elaboración delicada y pausada. Se trata de un plato de slow food en toda regla, tan versátil y completo que puede hacer las veces de aperitivo hasta plato único, únicamente  en función de la cantidad que degustemos.  Lentamente y con suavidad lo …Leer Más >>

Berenjenas Szechuan con arroz al aroma de jazmín

  Desde que probé estas berenjenas en el curso de cocina asiática al que asistí en mayo, tenía ganas de cocinarlas en casa para que las probase mi familia. Son un manjar, una auténtica delicia. Su nombre original es YUXIANG QIEZI o berenjenas al aroma de pescado, ya que se cocinan del mismo modo que éste. Sorprende sobre todo su cremosidad, fruto del modo en que se cocinan, tan distinto a cómo …Leer Más >>

Espárragos trigueros con vinagreta de huevo

En esta ensalada es la vinagreta quién lleva el peso protagonista, es absolutamente deliciosa. Deciros que hay algunos invitados que cuando viene a  cenar a casa lo primero que dicen después de saludar es: ¿has hecho vinagreta? Al llevar en su base huevo picado, tiene un aspecto bastante diferente a las vinagretas más populares e incluso reconozco que puede resultar algo rara la pinta que tiene de primeras. Por eso …Leer Más >>

Espirales con verduras a la plancha y pesto rosso

Los jueves en casa cenamos pasta. Aunque durante años a mi público menudo le ha costado salir de la salsa de queso, lo cierto es que ahora variamos cada semana y creo que es algo muy enriquecedor para todos y para los pequeños especialmente. No sé en vuestras casas, pero en la mía la pasta es tan bien recibida que se ha convertido en una aliada perfecta para introducir cualquier …Leer Más >>

Piperrada

  La piperrada es una receta de la cocina tradicional vasca, sencilla elaborada a base de pimientos asados, tomate y cebolla y que vale lo mismo para un roto que para un descosido, haciendo las veces de compañera perfecta de platos tan dispares como un chuletón, unos huevos fritos…puedes hacer una especie de pisto añadiéndolo a un calabacín rehogado… las combinaciones son infinitas.  Además de alegre, esta guarnición resulta bastante …Leer Más >>

Porrusalda

Siiii, es tiempo de puerros y de platos con cuchara. Al menos por aquí, llueve de lo lindo y las temperaturas han empezado a bajar, tampoco muchísimo, pero sí lo suficiente para disfrutar de cremas, sopas, platos de horno… Me he criado comiendo porrusalda (sopa de puerros en Euskera), su caldo sabroso y templado aún me retrotrae  a la época de colegio, cuando llegaba a casa al mediodía con un …Leer Más >>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies